A manteiga é um elemento essencial em muitas cozinhas ao redor do mundo, mas a produção de laticínios e gado tem um impacto ambiental significativo. Com a crescente preocupação ambiental, uma startup americana chamada Savor propõe uma solução inovadora: uma manteiga feita a partir do dióxido de carbono presente na atmosfera.
A manteiga é um item básico em muitas cozinhas globais, apreciada por seu sabor e versatilidade. No entanto, a produção de manteiga envolve tradicionalmente a criação de gado, contribuindo significativamente para as emissões de gases de efeito estufa. Com a conscientização ambiental em alta, a necessidade de alternativas sustentáveis torna-se cada vez mais urgente.
A Savor, uma startup americana, encontrou uma solução única para este problema. Ao invés de depender da agricultura tradicional, eles desenvolveram uma técnica para criar manteiga a partir do dióxido de carbono capturado da atmosfera. Kathleen Alexander, diretora de tecnologia da Savor, revelou ao New Scientist que o processo utilizado não envolve biologia, diferenciando-se significativamente dos métodos de substituição de manteiga existentes.
Esta abordagem não só oferece um substituto para a manteiga tradicional, mas também captura carbono da atmosfera, mitigando potencialmente os efeitos das mudanças climáticas. Além disso, a produção pode ser alimentada por fontes de energia renovável, aumentando ainda mais os benefícios ambientais da inovação.
Existem vários substitutos de manteiga no mercado, mas poucos têm como foco principal o combate às mudanças climáticas. A Savor utiliza um processo petroquímico inovador conhecido como síntese de Fischer-Tropsch. Este processo transforma dióxido de carbono, metano e carvão em hidrocarbonetos. Esses hidrocarbonetos são então infundidos com oxigênio para produzir ácidos graxos e, finalmente, gordura.
O produto final é uma mistura composta por água, um emulsificante e óleo de alecrim, resultante em uma manteiga com um sabor distinto e “gramíneo”. Esta manteiga não só imita a textura e a função da manteiga tradicional, mas também incorpora uma abordagem ecológica ao utilizar carbono capturado.
O método utilizado pela Savor destaca-se não apenas pela inovação tecnológica, mas também pelo potencial impacto positivo no meio ambiente. Ao capturar carbono e convertê-lo em alimentos, a startup está na vanguarda de uma revolução necessária na produção alimentar.
As ambições da Savor não se limitam à manteiga. Em um artigo publicado na Nature Sustainability, intitulado “Food Without Agriculture”, pesquisadores da startup, incluindo Kathleen Alexander, discutem como esses processos poderiam revolucionar a agricultura. Steven Davis, da Universidade Stanford, sugere que a síntese de culturas oleaginosas que produzem muitos gases de efeito estufa, como o óleo de palma e a soja, poderia reduzir significativamente a quantidade de terra necessária para a produção de alimentos.
Em cenários de emergência global de alimentos, essas gorduras sintetizadas poderiam sustentar a população mundial por um longo período. No entanto, a Savor ainda enfrenta desafios comuns a outros alimentos sintéticos, como o alto custo de produção e a aceitação pelo público. A empresa, porém, acredita que pode competir com o custo da manteiga tradicional.
Essa inovação não apenas oferece uma alternativa sustentável à manteiga tradicional, mas também tem o potencial de provocar uma mudança significativa na produção de alimentos e na mitigação das mudanças climáticas. Com o tempo, e com avanços na tecnologia e nos processos de produção, a Savor espera que sua manteiga de carbono se torne uma escolha viável e popular nas cozinhas ao redor do mundo.
Fonte: Futurism
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