A manteiga é um elemento essencial em muitas cozinhas ao redor do mundo, mas a produção de laticínios e gado tem um impacto ambiental significativo. Com a crescente preocupação ambiental, uma startup americana chamada Savor propõe uma solução inovadora: uma manteiga feita a partir do dióxido de carbono presente na atmosfera.
Espalhando o Sucesso
A manteiga é um item básico em muitas cozinhas globais, apreciada por seu sabor e versatilidade. No entanto, a produção de manteiga envolve tradicionalmente a criação de gado, contribuindo significativamente para as emissões de gases de efeito estufa. Com a conscientização ambiental em alta, a necessidade de alternativas sustentáveis torna-se cada vez mais urgente.
A Savor, uma startup americana, encontrou uma solução única para este problema. Ao invés de depender da agricultura tradicional, eles desenvolveram uma técnica para criar manteiga a partir do dióxido de carbono capturado da atmosfera. Kathleen Alexander, diretora de tecnologia da Savor, revelou ao New Scientist que o processo utilizado não envolve biologia, diferenciando-se significativamente dos métodos de substituição de manteiga existentes.
Esta abordagem não só oferece um substituto para a manteiga tradicional, mas também captura carbono da atmosfera, mitigando potencialmente os efeitos das mudanças climáticas. Além disso, a produção pode ser alimentada por fontes de energia renovável, aumentando ainda mais os benefícios ambientais da inovação.
Gosto Adquirido
Existem vários substitutos de manteiga no mercado, mas poucos têm como foco principal o combate às mudanças climáticas. A Savor utiliza um processo petroquímico inovador conhecido como síntese de Fischer-Tropsch. Este processo transforma dióxido de carbono, metano e carvão em hidrocarbonetos. Esses hidrocarbonetos são então infundidos com oxigênio para produzir ácidos graxos e, finalmente, gordura.
O produto final é uma mistura composta por água, um emulsificante e óleo de alecrim, resultante em uma manteiga com um sabor distinto e “gramíneo”. Esta manteiga não só imita a textura e a função da manteiga tradicional, mas também incorpora uma abordagem ecológica ao utilizar carbono capturado.
O método utilizado pela Savor destaca-se não apenas pela inovação tecnológica, mas também pelo potencial impacto positivo no meio ambiente. Ao capturar carbono e convertê-lo em alimentos, a startup está na vanguarda de uma revolução necessária na produção alimentar.
Futuro da Alimentação
As ambições da Savor não se limitam à manteiga. Em um artigo publicado na Nature Sustainability, intitulado “Food Without Agriculture”, pesquisadores da startup, incluindo Kathleen Alexander, discutem como esses processos poderiam revolucionar a agricultura. Steven Davis, da Universidade Stanford, sugere que a síntese de culturas oleaginosas que produzem muitos gases de efeito estufa, como o óleo de palma e a soja, poderia reduzir significativamente a quantidade de terra necessária para a produção de alimentos.
Em cenários de emergência global de alimentos, essas gorduras sintetizadas poderiam sustentar a população mundial por um longo período. No entanto, a Savor ainda enfrenta desafios comuns a outros alimentos sintéticos, como o alto custo de produção e a aceitação pelo público. A empresa, porém, acredita que pode competir com o custo da manteiga tradicional.
Essa inovação não apenas oferece uma alternativa sustentável à manteiga tradicional, mas também tem o potencial de provocar uma mudança significativa na produção de alimentos e na mitigação das mudanças climáticas. Com o tempo, e com avanços na tecnologia e nos processos de produção, a Savor espera que sua manteiga de carbono se torne uma escolha viável e popular nas cozinhas ao redor do mundo.
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Fonte: Futurism
